Eau et goût 3 min de lecture
Café amer ou acide : ce que ça dit de votre extraction
Amer signifie sur-extraction, acide et creux signifie sous-extraction. Le tableau de correspondance, et la règle du paramètre unique.
Eau et goût
L'ingrédient oublié : l'eau représente l'essentiel de la tasse et décide de beaucoup.
Eau et goût 3 min de lecture
Ratio café-eau : les repères par méthode
Les cuillères ne veulent rien dire, la balance oui. Les ratios usuels méthode par méthode, et comment ajuster l'intensité sans tomber dans la sous-extraction.