Mouture

Combien coûte vraiment une tasse de café à la maison

Le café, mais aussi la machine amortie, le moulin, les filtres, l'eau, l'électricité et le détartrage — puis la comparaison honnête avec le café pris dehors.

En bref

  • Le café ne fait qu'une partie du coût d'une tasse : l'équipement amorti, les filtres et l'électricité pèsent souvent autant.
  • La dose vient de la même table que notre outil de dosage — pas d’un forfait choisi pour arrondir le résultat dans le bon sens.
  • L'électricité est calculée depuis la chaleur qu'il faut réellement fournir à l'eau, pas estimée.
  • Le délai de remboursement de l'équipement se calcule sur le coût courant, sans compter la machine deux fois.

Chiffrer une tasse

Méthode

Le café servi. La dose de mouture s'en déduit, avec le même calcul que l'outil de dosage.

Le café
L'équipement, amorti

0 si vous l'avez déjà.

0 si vous achetez moulu.

Ce qui se consomme

Par tasse. 0 pour un filtre permanent.

0 pour l'eau du robinet.

Sert au calcul de la chauffe.

Laissez vide pour ne pas comparer.

Le café seul
0,82 €
le chiffre qu'affichent les comparateurs
Tout compris
0,85 €
par tasse
Sur un an
623 €
730 tasses

Où va l'argent

Café
0,816 € 96 %
Filtre
0,030 € 4 %
Électricité
0,007 € 1 %

L'électricité n'est pas un forfait : elle vaut la chaleur qu'il faut fournir à 284 g d'eau pour la porter de 15 à 96 °C, soit 33,4 Wh à 80 % de rendement.

Environ 983 € d'économie par an

Les mêmes 730 tasses prises dehors à 2,20 € coûteraient 1 606 € par an.

Ce que le calcul du café seul cache. Le café représente 96 % du coût réel de votre tasse. Un comparateur qui s'arrête là — et qui prend une dose forfaitaire de 8 g quand la méthode en demande 17,0 — annonce une économie qui n'existe pas.

D'où vient la dose de 17,0 g →

Ce que cet outil suppose

  • Le rendement de chauffe est fixé à 80 % : une bouilloire chauffe aussi sa carcasse et perd de la vapeur. Une machine à espresso qui maintient un groupe en laiton en température fait bien moins bien.
  • L'amortissement est linéaire sur la durée d'usage déclarée. Il ne tient compte ni de la revente, ni de la panne, ni de l'inflation.
  • Une tasse à la maison et un café au comptoir ne sont pas la même boisson : le second est presque toujours un espresso. L'outil compare deux dépenses, pas deux volumes.
  • L'outil refuse au-delà de 30 tasses par jour, et refuse tout prix négatif : ce ne sont plus des habitudes domestiques.

Deux façons de gonfler une économie

Les comparateurs de coût du café sont presque tous hébergés par des vendeurs de café, et concluent tous que le café maison revient moins cher. C'est probablement vrai. Ce qui l'est moins, c'est l'ampleur annoncée, obtenue par deux raccourcis qui vont dans le même sens.

Une dose plus petite que celle qu'on prescrit

Le calculateur « grain contre capsule » de lecoffeelab.fr chiffre la tasse sur une constante inscrite dans son code : var DOSE = 8, huit grammes pour une tasse qu'il décrit lui-même comme faisant 200 ml. Sur le même site, le simulateur de dosage prescrit pour cette même tasse de 200 ml un ratio de 1:16, soit 12,5 g. Les deux pages diffèrent de 56 % sur le seul nombre qui décide du prix affiché, et l'écart tombe du côté qui arrange la démonstration.

C'est pour cette raison que la dose n'est pas saisissable ici : elle vient de la même table que l'outil de dosage, et se déplace avec la méthode et la taille de la tasse. Deux outils du même site ne peuvent pas se contredire sur ce point.

Un équipement qui n'apparaît nulle part

Le même comparateur affiche une « économie sur 5 ans » sans avoir jamais mentionné la machine, le moulin, les filtres, l'eau ni l'électricité. Or le prix d'un café au comptoir, lui, contient tout cela. Comparer un prix complet à une seule ligne de coût n'est pas une comparaison.

L'outil ci-dessus affiche donc deux chiffres côte à côte : le café seul, celui qu'on lit ailleurs, et le coût complet. L'écart entre les deux est souvent la moitié de la tasse.

Un détail qui n'en est pas un : cinq fois plus de café ?

La même page justifie son verdict ainsi : « une capsule ne produit que 40 ml de café. Une tasse de grain fait 200 ml — soit 5 fois plus de café pour un prix comparable. » Cinq fois plus de boisson, éventuellement. Pas cinq fois plus de café : une capsule contient environ 5,5 g de mouture, contre 8 à 12 g pour une tasse filtre. Confondre le volume de la boisson avec la quantité de café est la même erreur que celle qui fait annoncer « 36 ml d'eau » pour un espresso — le sujet de notre outil de recette d'espresso.

Ce que ce calcul ne prétend pas trancher

Il compare des dépenses, pas des expériences. Il ne dit rien du goût, ni du temps passé, ni de ce que vaut un café bu assis en terrasse. Il ne dit rien non plus de la qualité relative d'un grain frais et d'une capsule — ce sujet-là relève du moulin et du degré de torréfaction, pas d'un tableur.

Questions fréquentes

Pourquoi la dose de café n’est-elle pas un champ libre ?

Parce qu'elle découle de la méthode et de la taille de la tasse, exactement comme dans notre outil de dosage. Les deux calculateurs partagent la même table : il ne peut pas y avoir sur ce site une page qui prescrit une dose et une autre qui en facture une différente pour la même tasse. C'est pourtant ce que fait lecoffeelab.fr, dont le simulateur de dosage prescrit 12,5 g pour une tasse de 200 ml quand son comparateur de coût la chiffre à 8 g.

Faut-il vraiment compter la machine dans le prix d'une tasse ?

Si l'on veut comparer au café pris dehors, oui. Le prix d'un café au comptoir inclut la machine du bar, son entretien et son électricité. Comparer ce prix au seul coût du grain revient à comparer une facture complète à une ligne de cette facture. L'outil amortit l'équipement sur la durée d'usage que vous déclarez, et affiche séparément le café seul pour que l'écart soit visible.

D'où vient le chiffre de l'électricité ?

D'un calcul, pas d'un forfait. Porter une masse d'eau d'une température à une autre demande une quantité de chaleur connue : la masse, multipliée par la chaleur massique de l'eau, multipliée par l'écart de température. On divise ensuite par le rendement de l'appareil, fixé ici à 80 % pour tenir compte de la carcasse qu'on chauffe et de la vapeur qui s'échappe. Pour 250 g d'eau portés de 15 à 96 °C, cela fait environ 29 Wh.

Que signifie le délai de remboursement affiché ?

Le nombre de tasses au bout duquel l'écart de prix avec le café pris dehors a couvert l'achat de l'équipement. Il se calcule sur le coût courant — café, filtre, eau, électricité, entretien — et non sur le coût amorti : compter l'amortissement dans l'écart reviendrait à faire rembourser la machine par elle-même. Quand la tasse maison coûte déjà plus cher que le café du bar, l'outil n'affiche pas de délai : il n'y en a pas.

Sources